Rachel Cholz est l’autrice de trois textes : un récit poétique, No ou le pactole, (2022), un recueil de poésie, Trois pour cent sauvages, (2025) et un roman, Pipeline, paru en 2024 aux éditions du Seuil et lauréat du Prix Senghor.

En parallèle à l’écriture, elle développe depuis 2021 un projet d’art numérique appelé Viens Valeur.

Côté théâtre, elle a notamment créé une première mise en scène de son texte Trois pour cent sauvages. La pièce a été jouée au Centre Le Lac, à Bruxelles ainsi qu’au Théâtre Ouvert, à Paris, en 2021.